Crepes con espàrragos

Llegaron los espárragos a las verdulerías. Que su temporada sea muy cortita lo hace un producto muy codiciado por todos, lo que eleva su costo… pero si caminan y recorren un poco es posible comprarlos a buen precio.

A mi me encantan gratinados o con pescados, papas, huevos, alcaparras. Los espárragos son tan pero tan ricos, que los podes consumir hervidos con oliva y pimienta entre comidas.

Ingredientes:

Espárragos 1 paquete
Manteca 2 cucharadas mas extra para enmantecar la placa
Ricota 3/4 taza
Queso crema 3/4 taza
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
queso rallado 1/2 taza
Crema de leche 200 cc
Crepes 8 u

Preparación:
Cocinar los espárragos con la manteca en una sartén previamente calentada. a los 3 minutos incorporar 1/2 taza de agua, cuando se evapore salpimentar y apagar. Mientras mezclar la ricota con el queso crema y la nuez moscada, Salpimentar. 
Repartir esta mezcla de ricota entre los 8 crepes, agregar los espárragos tratando que las puntas queden afuera. Enrollar y colocarlos en una placa enmantecada. Rociarlos con la crema de leche y el queso rallado. Gratinarlos en horno caliente por 15 minutos. Consumir tibios.

Publicado por: Rocio Lazarczuk